O que tem cada ficha técnica
- Ingredientes e quantidades por dose, com rendimento e perdas.
- Custo por dose calculado com os últimos preços de compra.
- Preço de venda, margem e food cost em percentagem.
- Alergénios dos 14 grupos obrigatórios, identificados automaticamente a partir dos ingredientes.
- Modo de preparação e fotos para a equipa da cozinha.
Da ficha técnica à carta
A carta sai das fichas técnicas: pratos por secção, preço e alergénios numerados. Pode imprimi-la ou publicar o menu digital com QR, na língua de cada cliente. Se mudar uma ficha, basta gerar a carta outra vez.
Importar as fichas que já tem
Se já tem fichas técnicas em papel ou Excel, pode importá-las por foto ou ficheiro e acertar os detalhes na app.
Como começar na Mezzo OS
Crie ou importe as fichas técnicas.
Ligue os ingredientes aos produtos do stock.
Acompanhe o custo e a margem de cada prato semana a semana.
Perguntas frequentes
Como é calculado o custo?
Com o último preço de compra de cada ingrediente, vindo das faturas dos fornecedores, e as quantidades e perdas da ficha.
Os alergénios saem na carta?
Sim, numerados e com legenda, tanto na carta impressa como no menu digital.
Em que plano está?
As fichas técnicas com custo e alergénios estão em todos os planos, a partir do Essencial.
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