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Tabela de alergénios
Marque os alergénios presentes em cada prato. Informe sempre o cliente que pergunte.
| Prato | 1. Cereais com glúten | 2. Crustáceos | 3. Ovos | 4. Peixes | 5. Amendoins | 6. Soja | 7. Leite | 8. Frutos de casca rija | 9. Aipo | 10. Mostarda | 11. Sementes de sésamo | 12. Dióxido de enxofre e sulfitos | 13. Tremoço | 14. Moluscos |
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Modelo gratuito Mezzo OS · mezzo-os.com/ferramentas/tabela-alergenios/
Os 14 alergénios obrigatórios
- Cereais com glúten
- Crustáceos
- Ovos
- Peixes
- Amendoins
- Soja
- Leite
- Frutos de casca rija
- Aipo
- Mostarda
- Sementes de sésamo
- Dióxido de enxofre e sulfitos
- Tremoço
- Moluscos
A lista vem do Regulamento (UE) 1169/2011. O guia Alergénios no restaurante explica como informar os clientes e evitar a contaminação cruzada.
Manter a tabela sempre certa
O risco de uma tabela em papel é ficar desatualizada quando muda um fornecedor ou uma receita. Na Mezzo OS, os alergénios vêm das fichas técnicas e passam para a carta, para o menu digital com QR e para as etiquetas, e a sala vê a alergia de cada lugar no pedido.
Ver também
Perguntas frequentes
Quais são os 14 alergénios?
Cereais com glúten, crustáceos, ovos, peixes, amendoins, soja, leite, frutos de casca rija, aipo, mostarda, sementes de sésamo, dióxido de enxofre e sulfitos, tremoço e moluscos.
O restaurante é obrigado a informar os alergénios?
Sim. A informação sobre os 14 alergénios tem de estar disponível ao cliente também nos alimentos servidos sem pré-embalagem. Confirme com a ASAE a forma aceite no seu caso.
Posso usar esta tabela na sala?
Sim. Imprima-a ou guarde-a em PDF e tenha-a disponível para a equipa e para os clientes que perguntem.
Os dados ficam guardados?
Não. A tabela funciona só no seu navegador. Guarde em PDF antes de fechar a página.
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