A realidade de um restaurante no Algarve
Em Albufeira, Portimão, Lagos ou Lagoa, muitos restaurantes fazem a maior parte da faturação do ano entre maio e outubro. No inverno, a casa trabalha com 4 ou 5 pessoas; em agosto, com 12 ou 15. A carta muda, o stock muda e a forma de trabalhar também.
Um programa pensado para um restaurante com equipa fixa e movimento constante não acompanha esta curva. A Mezzo OS foi feita para que a gestão cresça e encolha com a casa.
Equipa que cresce no verão: escalas e formação rápida
O maior desafio da época alta não é a cozinha, é a equipa. Pessoas novas a entrar todas as semanas, estudantes de verão, trabalhadores de outros países.
- Escalas e postos do dia. O gerente monta a escala da semana e cada pessoa vê os seus turnos e o posto no telemóvel. As escalas da equipa incluem férias, horas e ponto.
- Acessos por papel. Cada pessoa tem o seu código e só vê o que precisa: o empregado de mesa abre mesas e regista pedidos, o cozinheiro vê os talões do seu posto.
- Formação em minutos. Abrir mesa, registar o pedido, marcar a alergia do lugar e receber. Quem já usou um telemóvel percebe o essencial no primeiro turno.
- Gorjetas por função e horas. Quando a equipa muda a meio de agosto, a divisão continua justa. Veja gorjetas no restaurante.
6 idiomas para equipas internacionais
No Algarve, é comum ter na mesma cozinha pessoas que falam português, inglês, espanhol, francês, alemão ou italiano. A Mezzo OS funciona nestes 6 idiomas e cada pessoa pode usar a aplicação na sua língua. Os talões da cozinha, os registos HACCP e a informação dos pratos ficam compreensíveis para todos, sem depender de traduções de última hora no meio do serviço.
Alergénios em várias línguas, do pedido ao prato
Turistas do Reino Unido, da Alemanha ou dos Países Baixos perguntam muitas vezes pelos alergénios, e um erro de comunicação na mesa pode ter consequências sérias. O Regulamento (UE) 1169/2011 obriga a informar o cliente sobre os 14 alergénios em cada prato.
- Os alergénios vêm das fichas técnicas e aparecem no menu digital com QR e na carta para imprimir.
- Quando a sala marca uma alergia num lugar da mesa, o aviso segue com o pedido até à cozinha.
- Como cada pessoa da equipa usa a Mezzo OS na sua língua, o empregado de mesa estrangeiro e o cozinheiro português leem a mesma informação.
Esplanadas e mesas que mudam com a época
Em julho, a esplanada pode ter mais mesas do que a sala. A planta das mesas da Mezzo OS (incluindo vista 3D) mostra cada mesa com uma cor conforme o seu estado, para se ver de relance onde é preciso ir. Pode ter zonas separadas para sala e esplanada e ajustar a planta quando acrescenta mesas no verão.
O empregado regista o pedido no telemóvel na própria mesa da esplanada, e o talão aparece no posto certo da cozinha ou do bar. Se a rede falhar ao fundo da esplanada, o pedido fica guardado no aparelho e segue quando a ligação volta.
Stock sazonal: comprar certo para agosto
Comprar a menos em agosto significa esgotar o peixe grelhado às 21h. Comprar a mais em outubro significa deitar produto fora.
- Baixa automática pelas vendas. Cada dose vendida desconta os ingredientes do stock.
- Stock mínimo que se ajusta. Sobe os mínimos para a época alta e volta a baixá-los no inverno.
- Encomendas num toque a qualquer fornecedor, incluindo Makro.
- Faturas lidas por fotografia, com custos e stock atualizados.
- Controlo de desperdício em kg e em euros, para perceber o que sobra no fim da época.
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Reservas de turistas sem comissões
Muitos turistas reservam antes de chegar. Com as reservas online da Mezzo OS, a reserva entra diretamente na planta das mesas, sem comissões por cliente. Se o cliente indicar uma alergia, ela passa para a mesa e chega à cozinha com o pedido.
Apoio à distância e arranque
A equipa da Mezzo OS está no Porto e apoia restaurantes do Algarve à distância. Na prática, o arranque e as dúvidas resolvem-se por WhatsApp (+351 965 637 667) e de forma remota, sem esperar por uma visita.
- 14 dias grátis, sem cartão e sem fidelização. Pode começar em abril e testar antes da época.
- Arranque feito pela equipa: 149 € sem IVA, pagamento único, oferecido no plano anual.
- Planos: Essencial 29 €/mês, Profissional 69 €/mês, Empresarial 149 €/mês (sem IVA). No anual, 2 meses grátis.
- Faturação: a Mezzo OS liga-se ao InvoiceXpress ou ao Moloni, que emitem a fatura certificada.
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Perguntas frequentes
A Mezzo OS tem equipa no Algarve?
Não. A equipa está no Porto e apoia restaurantes do Algarve à distância, por WhatsApp, com o arranque feito remotamente.
Posso usar a Mezzo OS só durante a época alta?
Não há fidelização: pode cancelar quando quiser e levar os seus dados.
A aplicação funciona em inglês para empregados estrangeiros?
Sim. A Mezzo OS funciona em português, espanhol, francês, inglês, alemão e italiano, e cada pessoa pode usar a sua língua.
Serve para restaurantes com esplanada grande?
Sim. A planta das mesas pode incluir a esplanada, com cores por estado, e os pedidos são registados no telemóvel na própria mesa.
As reservas online têm comissão?
Não. As reservas online da Mezzo OS não têm comissões e entram diretamente na planta das mesas.
Experimente no seu restaurante
14 dias grátis, com tudo aberto e sem cartão. Ou veja primeiro a demonstração, sem criar conta.