Software para hotel com restaurante: toda a F&B num só painel

O problema da F&B num hotel

Num hotel com restaurante principal, bar no lobby e rooftop, cada espaço tende a funcionar como uma ilha. A carta é diferente, a equipa é diferente, as câmaras são diferentes. O diretor de F&B recebe os números de cada um em folhas separadas, normalmente com dias de atraso.

As perguntas do dia a dia ficam sem resposta rápida: qual dos espaços está a dar lucro esta semana, quanto custou o pequeno-almoço por hóspede, porque é que o rooftop gastou 18 kg de limão em três dias, se as câmaras do bar foram registadas no domingo.

Todos os espaços lado a lado num só ecrã

No plano Empresarial, a Mezzo OS junta os restaurantes e bares do hotel num painel único. Cada espaço continua com a sua carta, a sua equipa e o seu stock, mas o diretor de F&B vê tudo junto:

• Lucro do serviço ao vivo e contas do mês de cada espaço.
• Stock de cada casa e da cozinha central.
• Custo real e margem de cada prato, atualizados pelas faturas dos fornecedores.
• Estado do HACCP de todas as câmaras e dos registos de limpeza.
• Escalas, horas e férias de todas as equipas.

Pode ter sala, esplanada, rooftop e bar configurados como espaços próprios, cada um com a sua planta das mesas (incluindo 3D) e os seus postos de cozinha e bar.

Cozinha central que abastece as outras casas

Muitos hotéis produzem numa cozinha central: os fundos, as massas, as sobremesas, os preparados do pequeno-almoço. Depois enviam para o restaurante, o bar e o room service.

Na Mezzo OS, a cozinha central é um espaço como os outros, com stock próprio. Quando envia 6 litros de fundo de vitela para o restaurante e 40 doses de cheesecake para o rooftop, o stock sai da central e entra nas casas de destino. O custo acompanha o produto, por isso o prato servido no rooftop tem o custo real do que foi produzido na central.

Mais sobre custos em ficha técnica com custo do prato.

HACCP de todas as câmaras, num só sítio

Um hotel com quatro espaços de F&B pode ter dez ou mais câmaras frigoríficas e arcas. Na HACCP digital da Mezzo OS, todos os registos ficam juntos: temperaturas, limpezas, receção de mercadoria, óleo de fritura, rastreabilidade por lote e etiquetas com validade e alergénio.

Os sensores de temperatura são opcionais, a 59 € por câmara (pagamento único), instalados pelo hotel. Registam a cada 5 minutos e enviam alertas para o telemóvel quando uma câmara sai do limite. Na inspeção, sai um PDF pronto para a ASAE com os registos das câmaras.

Compras, faturas e fornecedores

Num hotel, as compras costumam passar por várias pessoas. Na Mezzo OS:

• As faturas dos fornecedores são lidas por fotografia e atualizam o stock e os custos.
• A receção de mercadoria regista o que chegou; o que faltou segue para nota de crédito.
• As encomendas fazem-se num toque, a qualquer fornecedor, com stock mínimo por espaço.
• O controlo de desperdício mostra o que se perdeu em cada casa, em kg e em euros.

Veja faturas de fornecedores e gestão de stock.

Equipas de vários espaços, com acessos por papel

Num hotel, a mesma pessoa pode fazer o pequeno-almoço de manhã e o bar à noite. As escalas da Mezzo OS mostram os postos do dia em cada espaço, e cada pessoa tem o seu código com acessos por papel: o chefe de bar vê o bar, o diretor de F&B vê tudo. A aplicação funciona em 6 idiomas (português, espanhol, francês, inglês, alemão e italiano), útil em equipas internacionais.

Preço do plano Empresarial

Exemplo: um hotel com quatro casas (por exemplo, dois restaurantes, um bar e um rooftop) paga 149 € + 39 € = 188 €/mês. No plano anual, 2 meses são grátis. Há 14 dias de teste grátis, sem cartão e sem fidelização.

Faturação e ligação aos sistemas do hotel

A Mezzo OS não é um programa de faturação certificado. A fatura certificada sai pelo programa ligado (InvoiceXpress ou Moloni). Para outros sistemas que o hotel já usa, fale com a equipa por WhatsApp (+351 965 637 667) ou por [email protected] antes de decidir, para confirmar o que se aplica ao seu caso.

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Perguntas frequentes